الخبز المحمص او التوست هو شريحه من الخبز تحمر عن طريق التعرض للحراره و ذلك الاحمرار هو نتيجه لتفاعل ميلارد، مما يغير نكهه الخبز و ايضا يجعلها متماسكه ليسهل دهنها بالزبده او غيرها و التحميص.
كيفية صنع خبز التوست خبز التوست او الخبز المحمص اسم يطلق علي نوع من الخبز يتميز بمذاقة الهش اللذيذ، و هو من نوعيات العجائن اللينه التي تعد بطرق مختلفة، و ذلك النوع من الخبز ينتشر بكثره فالدول الأوروبية، و بدا يأخذ مكانة فالمطبخ العربي فالفتره الأخيرة؛ فهو يدخل فاعداد اصناف عديده من الحلوي و أطباق
المعجنات، فعلي سبيل المثال تحضر كنافه التوست، و عيش السرايا، و فطائر الفواكة بالتوست، و سبرنغ رول الدجاج و الخضار باستعمال قطع التوست، و ساندويشات التوست و غيرها. كلمه التوست كلمه لاتينيه تعنى الخبز المحمص، و له الة خاصه للتحميص بحيث يكون اكثر هشاشة و مقرمشة. يحضر التوست بالطحين الأبيض و بالطحين الأسمر غير المقشور، كما يعد بالشوفان و السميد. ان تناول شريحه و احده من التوست الأبيض يعطى الجسم ما يقارب 90 سعرة حرارية، بينما الشريحه من التوست الأسمر و الشوفان تعطى 86 سعرة حرارية، لذلك فهو مثالي للأفراد الذين يتبعون حميات غذائيه و برامج تخفيف الوزن.
خبز التوست الأبيض المكونات كوبان من الطحين الأبيض المنخول. ثلاث معالق كبيره من الزبدة. نص معلقه كبيره من الخميرة. معلقه كبيره من السكر. نص كاس من الحليب السائل. نص كاس من اللبن الزبادي. بيضة متوسطه الحجم. معلقه صغيره من الملح. كيفية التحضير نخلط الملح، و السكر، و الخميره فقدر عميق. نضيف كميه الحليب السائل، و يشترط ان يصبح دافئا قليلا، بعدها نضيف كميه اللبن الزبادى لزياده هشاشه العجين. نمزج المكونات مع
بعضها و نتركها لمدة خمس عشره دقائق حتي تخرج فقاعات فالمزيج. نبدا بإضافه مقدار الطحين تدريجيا، و نعجن حتي نحصل علي عجينه ملساء. نضيف معلقتين من الزبده تدريجيا و نكمل العجن، ان احتاجت العجينه الي المزيد من الطحين و كان قوامها املسا كثيرا نضيف المزيد من الطحين بمقدار معلقه فكل مرة، حتي تتكون لدينا عجينة متماسكة خالية من المسامات علي سطحها. نتركها حتي تتخمر مدة ساعه و نص فمكان دافئ. نخرج العجينة
بعد مرور لمدة التخمير، و نضغط عليها لإخراج الهواء منها، نعيد عجنها بوضع رشات من الطحين و نعجنها جيدا. نشكل العجينه علي شكل رول و نضعها فصينيه الخبز المدهونه بملعقة من الزبدة. نترك العجينه مرة اخري لتتخمر لمدة نص ساعة. نسخن الفرن علي درجه 180 مئوية، و نخبزالعجينه مدة عشرين دقيقة. ممكن اضافه السمسم و حبه البركه الي العجينه خلال العجن، كما ممكن اضافه الفواكه المجففه ايضا؛ مما يكسب خبز التوست طعما متميزا و شكلا جميلا.
خبز التوست
كيفية عمل خبر التوست
