يوجد كثيرر من المواد الغذائيه التي تؤدى الى سبب الوفاء و ربما تسبب كثير من الامراض السرطانية.
أضرار المواد الحافظه المواد الحافظه المواد الحافظه هى عباره عن مجموعه من مركبات تختلف فشكل الجزيئات و بأشكال متنوع، و تكون اما مواد عضويه و غير عضويه حيث تكون مرتبطه بمجموعات مختلفه فالوظائف او تميل
لتكوين الأيونات، ان المواد الحافظه ربما يتم اضافتها علي شكل حمض غير منفصل او متنوع بالأملاح، فالأطعمه ان التركيبه الأيونيه يتم تحديدها من اثناء التركيز و درجه الحموضة، و من اجل اجتناب المشاكل مع كميه اي نوع من المواد الحافظه فالاكل يتم هذا من اثناء الوزن -وزن التركيز للحمض المنفصل كحمض البينزويك و حمض
السوربيك و ثاني اكسيد الكبريت، و فهذة الموضوع سوف يتم الحديث عن نوعيات المواد الحافظه و أضرارها.[١] نوعيات المواد الحافظه ان المواد المضافه الي الاكل هى عباره عن مركبات كيميائيه متنوعه تم اضافتها الي الاكل لتعطى تأثير مرغوب فية عند اضافتها، ان هذة الإضافات يمكن ان تكون ملح او توابل او حتي الكبريت حيث تم استخدامها
منذ عصور كمواد حافظه للطعام و جعلها مستساغه اكثر، تتكون المواد المضافه الي الاكل من اربع اصناف و منها الإضافات الغذائيه و عامل صناعى و عامل حسى و المواد الحافظة، و سوف يتم الحديث عن نوعيات المواد الحافظه و أضرارها، ان هذة المواد الحافظه تقسم الي قسمين رئيسين و ما يلى نوعيات المواد الحافظة
مضادات الأكسده ان مضادات الأكسده عباره عن مركبات تساعد فتأخير او منع من تلف الأطعمه من اثناء عمليه التأكسدية، حيث تكون الأكسده اما من اثناء اضافه اوكسجين او ازاله ذره هيدروجين من احد من الجزيئات الموجوده فالطعام، و كلا الطريقتين ربما تؤدى الي تأكسد الحمض الدهنى غير المشبع الذي يتكون من رابطه او
أكثر من الروابط المزدوجه بين الذرات الأوكسجين و الهيدروجين.[٣] مضادات ميكروبات ان المضادات الميكروبيه تعمل علي تثبيط نمو الالميكروبات الممرضه و المفسده فالطعام، ان هذة التقنيه اكثر استعمال من النوع الأول حيث ممكن اضافه صوديوم كولورايد و هو ملح الاكل او احد نوعيات الاملاح الأخرى، و ممكن استعمال الحمض العضوى كاسيتيك و بينزويك و بروبيونيك و سوربيك فالمنتجات ذات درجه حموضه منخفضة، نيترات تستعمل لتثبيط نمو
البكتيريا فمنتجات اللحوم، و ثاني اكسيد الكبريت و الكبريت يستعمل فالفاكهه المجففه و عصير الفواكه.[٣] اضرار المواد الحافظه العديد من الأشخاص يتجنبون الأغذيه التي تحتوى علي القليل من المكونات الطبيعيه بسبب و جود المواد و الكيماويات التي تم اضافتها الي الاكل كالمشروبات و الحلوي و المخبوزات، ان تناول العديد من هذة المواد الحافظه ربما تؤدى الي مشاكل صحيه طويله الأمد، حيث تم الحديث عن نوعيات المواد الحافظه و أضرارها، و ما
يلى اضرار المواد الحافظة:[٤] ان احد التأثيرات الضاره للمواد الحافظه علي جسم الإنسان هى مشاكل فالتنفس كالربو و الالتهابات القصبات. ان المواد الحافظه ربما تؤثر علي الأطفال و صغيرة السن حيث تسبب فرط فالحركة، حيث تم قياس هذة النوع من التأثير من اثناء اهالى الأطفال و التقارير المرئية. ان اخذ المواد الحافظه و استخدامها
بشكل عالى ربما يسبب ضعف فانسجه القلب حيث تعد خطر للأشخاص الكبار فالسن. ربما تحتوى الأغذيه علي BHA و BHT و هى من المواد المضافه للطعام التي ربما تسبب السرطان، ان BHT توجد فمنتجات حبوب الإفطار بينما BHA فالبطاطا و اللحوم و المخبوزات و هى احد نوعيات المواد الحافظه و أضرارها. ان المواد الحافظه ربما تسبب السمنه فالأطعمه التي تحتوى علي احماض الدهنيه كالأطعمه الصناعية
.انواع المواد الحافظه و اضرارها
مخاطر المواد الحافظة
